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達人Bruce 帶著荷蘭鍋創意玩野炊

By 欣美食2016/11/03
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圖片說明:野炊是接近大自然,體驗原始料理的最佳方式,圍著爐火聊天喝酒,營造一個令人難忘的假期!(蘇國輝攝)來到戶外野炊,除了一邊有無敵的自然美景相伴,一邊又可以跟三五好友玩樂,一邊又吃著美味的料理,在歡笑熱鬧的氣氛下圍著爐火配著料理再來上一口冰涼的啤酒,而那就野炊最迷人的魅力所在了。台灣近年來吹起一股戶外露營風,也讓更多人著迷於野炊的樂趣。野酷戶外料理的執行長張巍瀚(Bruce)認為,野炊是接近大自然,體驗原始簡單料理的最佳方式。圖片說明:美味的荷蘭鍋料理,色香味俱全。(蘇國輝攝)圖片說明:一鍋在炭火上煮得沸滾滾的湯,令人不禁食欲大開。(蘇國輝攝)擁有多年野炊炊經驗的Bruce,非常推薦以荷蘭

野炊是接近大自然,體驗原始料理的最佳方式,圍著爐火聊天喝酒,營造一個令人難忘的假期!(蘇國輝攝)

圖片說明:野炊是接近大自然,體驗原始料理的最佳方式,圍著爐火聊天喝酒,營造一個令人難忘的假期!(蘇國輝攝)


來到戶外野炊,除了一邊有無敵的自然美景相伴,一邊又可以跟三五好友玩樂,一邊又吃著美味的料理,在歡笑熱鬧的氣氛下圍著爐火配著料理再來上一口冰涼的啤酒,而那就野炊最迷人的魅力所在了。

台灣近年來吹起一股戶外露營風,也讓更多人著迷於野炊的樂趣。野酷戶外料理的執行長張巍瀚(Bruce)認為,野炊是接近大自然,體驗原始簡單料理的最佳方式。

美味的荷蘭鍋料理,色香味俱全。(蘇國輝攝)

圖片說明:美味的荷蘭鍋料理,色香味俱全。(蘇國輝攝)



一鍋在炭火上煮得沸滾滾的湯,令人不禁食欲大開。(蘇國輝攝)

圖片說明:一鍋在炭火上煮得沸滾滾的湯,令人不禁食欲大開。(蘇國輝攝)

擁有多年野炊炊經驗的Bruce,非常推薦以荷蘭鍋(鑄鐵鍋)做為戶外野炊時的料理工具,他強調帶著荷蘭鍋出門,完全是一鍋抵百鍋的氣勢。鍋蓋翻過來可以當煎盤,主鍋除了烹煮,也能當烤箱;淺鍋也可當煎盤,反面有突起間隔,又可當碳烤盤。不論是烹煮、烘焙、煲燉、油炸、火烤等任何形式都難不倒荷蘭鍋,既能增加戶外料理的變化,又可以讓所有人圍著營火,聊天、喝酒,營造一個令人難忘的假期!

荷蘭鍋由生鐵鑄成,可直接放入火堆中加熱!在家裡時荷蘭鍋也能直接放到瓦斯爐上烹煮食物,戶外可直接置於炭火中燒烤,不過Bruce也提醒,由於荷蘭鍋重量及密度都高,一般太小的戶外爐無法承受荷蘭鍋的重量,會造成爐具腳架變形,選擇爐具時也注意是否適合。
荷蘭鍋的鍋蓋上可置放煤炭,達到上下同步熱循環,加快食物烹煮時的速度。(蘇國輝攝)

圖片說明:荷蘭鍋的鍋蓋上可置放煤炭,達到上下同步熱循環,加快食物烹煮時的速度。(蘇國輝攝)


荷蘭鍋由生鐵鑄成,可直接放入火堆中加熱!(蘇國輝攝)

圖片說明:荷蘭鍋由生鐵鑄成,可直接放入火堆中加熱!(蘇國輝攝)



戶外野炊時需考慮人數的多寡來準備食材的份量,Bruce認為當我們徜徉大自然的懷抱時,也別忘記將不屬於大自然的東西通通帶回去。「行前的準備,可以將食材配料都切好後分裝好,肉類可先行醃製後,盡量減少包裝耗材的使用,以環保可重覆利用的工具來準備野炊食材。」

如果是第一次購買荷蘭鍋時,Bruce也有幾點原則可供參考,首先考慮鍋子大小:先確定通常參與料理的人數多寡,才決定鍋子尺寸,如果選太大,攜帶不便;選太小,使用起來不順手!另外也要注意鍋蓋密合程度,密合度高,食物處理效果較佳,烹煮速度較快。由於密閉效果佳,即使不加水,也能光靠食材的水分蒸熟,享用到食材濃縮後的原始美味。
荷蘭鍋密閉效果佳,即使不加水,也能光靠食材的水分蒸熟,享用到食材濃縮後的原始美味。(蘇國輝攝)

圖片說明:荷蘭鍋密閉效果佳,即使不加水,也能光靠食材的水分蒸熟,享用到食材濃縮後的原始美味。(蘇國輝攝)



加勒比海蒜烤豬,盛盤前加上青花菜、小蕃茄、玉米筍等增加顏色賣相。(蘇國輝攝)

圖片說明:加勒比海蒜烤豬,盛盤前加上青花菜、小蕃茄、玉米筍等增加顏色賣相。(蘇國輝攝)



Profile
張巍瀚(Bruce)七年級生,真實身份是一名極限運動的重度愛好者,平日經營Cookout野酷戶外餐酒館,以推廣戶外冒險樂活態度的概念,結合戶外精緻美食及各項探索冒險活動,認為露營是一種生活方式,而野炊則是一種實踐方式。
Cookout野酷戶外餐酒館執行長張巍瀚。(蘇國輝攝)

圖片說明:Cookout野酷戶外餐酒館執行長張巍瀚。(蘇國輝攝)





本文轉載自SENSE NO.54《炭火真滋味
sense no.54

圖片說明:sense no.54

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