陳鴻｜最強台北牛肉麵之旅！「詩篇咖啡餐廳」、「台灣一品」品嚐冠軍牛肉麵

大大感謝主辦單位台北市商業處的安排，繁華的城市中，有一處隱藏的寧靜角落，那就是詩篇咖啡餐廳。這家餐廳座落於國家圖書館地下一樓，面對自由廣場「大中至正」牌坊，是磁場超級好的風水寶地，踏進餐廳彷彿回到家的感覺，不像信義商圈的高消費與華而不實，是難得的用餐約會好所在。

「詩篇咖啡餐廳」高素質烹飪大師團隊

「詩篇咖啡餐廳」的黃主廚及古主廚帶領的廚師團隊，都曾在五星級飯店擔任主廚，皆是高素質專業的烹飪大師。他們對食材的要求絕對嚴格，從品質到安全衛生都一絲不苟。

「浸漬在桂花醬的白色馬蹄」口感爽脆氣蘊芳香，連小菜都能吃到驚喜與感動，不僅在於美味的食物，還有出色的服務。套餐的部分有青醬海鮮義大利麵、東坡肉、蒸魚套餐等，都是中正區及博愛特區有品味的文青最愛。

詩篇咖啡餐廳為每一位顧客提供最好的用餐體驗，而且消費者的素質都很高，說話聲音都不會打擾到鄰桌，來這裡喝咖啡比星巴克更沒有壓力與焦慮。

負責的老闆是黃慧中，本身另外經營電子零件的代理及貿易，10年前因為零件競爭大，向神禱告後因上帝的帶領於9年前開始於國家圖書館的餐飲行業，也經歷了極大的恩典，不僅挺過疫情，還得了兩次的牛肉麵節冠軍。

今年得獎的是用牛奶埔和大骨作為湯底的樂齡創意牛肉麵，當然，台灣的牛肉麵佼佼者眾多，而在牛肉麵比賽中領軍的古師傅有多年紮實的功夫，也有極具創意的頭腦，使得他們的牛肉麵能脫穎而出。

若要說有什麼祕訣，應該就是在食材身上，食材夠好，本身就會散發出來天然香氣和甜味，不必去添加任何的人工配料。如果不好吃的話，孩子絕對不會連湯都喝光光！

2022的冠軍番茄牛肉麵，使用的是來自美國的牛腱和牛肋條；加上最新鮮的蘋果、蕃茄、洋蔥和甘蔗，費心熬煮，在時間火候都掌控得宜。2023的清燉牛肉麵也是在相同概念發揮，使用椰汁來增加湯頭的特殊風味，這些水果的天然甘甜，可以不用再去添加造成身體負擔的糖。老闆說，如果使用糖或其他化學元素，成本真的可以降很多，但是為了客人的健康，只能堅持把品質好好把關的理念。

「台灣一品」 美國CNN讚賞「台北最好吃牛肉麵」

在「跟著牛肉麵去旅行」的行程中，也造訪了台北最有名的牛肉麵之一，位於日本遊客最愛逛的永康街，從捷運東門站出發，只要走路2分鐘就抵達大名鼎鼎的「台灣一品 拉麵與刀削麵」，店內品項豐富，包含刀削麵、牛肉麵、炒年糕、鍋餅、蔥油餅還有各式開胃小菜等等，而且幾乎沒有地雷。

最多人喜愛的，當然就是靠著一碗奪得美國CNN讚賞「台北最好吃牛肉麵」、2009台北國際牛肉麵節人氣店家第一名、2019台北國際牛肉麵節亞軍等獎項的番茄牛肉麵。

以新鮮番茄燉出的清爽湯頭，帶有一股中藥清香尾韻，搭配有嚼勁的Q彈中寬刀削麵條，除了麵體吃起來過癮完勝日式拉麵之外，董事長高世榮還利用古法的炒肉燥（古早味的無鹽肉鬆）加入牛肉湯中，還原米其林最經典的法式傳統澄清牛肉湯最高境界湯清味醇，新鮮的蔥薑蒜是牛肉麵湯頭的靈魂之一，店裡堅持選用新鮮的台灣在地食材，為客人燉出一鍋好湯。

湯頭介乎在紅燒與清燉之間，忍不住會喝到一滴不剩，難怪可以獲得這麼多的獎項。

「台灣一品」位於競爭激烈的一級美食戰區永康商圈，卻能牢牢地抓住饕客們的心。高董事長解釋店裡的牛腩肉從巴拉圭進口，巴拉圭牛的肉質很接近美國牛，口感好，有油花，但價錢比較便宜，所以選擇巴拉圭牛肉，可以把大大的肉塊回饋給消費者，讓大家吃得滿足幸福。

人氣秒殺新品「龍飛鳳舞牛肉麵」

「台北國際牛肉麵節」的多次成功經驗，使得高董加碼推出順應潮流趨勢的高級定製版新品「龍飛鳳舞牛肉麵」，加入鮮甜的龍蝦與台灣鮑，把山珍海味融合一體，讓牛肉湯的鮮甜呈現最高級廚房裡的科學，「台灣一品」人氣秒殺「龍飛鳳舞牛肉麵」成為天花板等級的人氣牛肉麵。

若吃完美味的牛肉麵想走走，距離永康街走路6分鐘有一個戶外新景點「榕錦時光生活園區」，細心修復的日治時期的刑務所官舍古蹟，成為台北市中心清幽的日式老宅聚落。