「薄酒萊新酒狂歡節」是什麼？11月第三個星期四，全世界一起舉杯的儀式感！

紅葡萄酒這麼多，為什麼獨有「薄酒萊」有這種全球在同一天喝當地新酒的歡樂節日？而近年來為何大家也像被催眠似的加入這個儀式感大於喝酒的行列？

快速釀製的薄酒萊新酒充滿果汁感　喜好兩極化

首先我們要先知道「新酒」是什麼？紅葡萄在採收下來後要經過破皮、浸泡、發酵及壓榨、裝入橡木桶裡繼續發酵等等多道工續後，至少要經過兩年才會讓這些葡萄酒裝瓶上市。

但是只有薄酒萊這個產區會在9月採收葡萄，10月就將葡萄酒上市。哇！這麼快是要怎麼釀成酒？

大部份薄酒萊新酒是用二氧化碳浸漬法處理，就是直接以整粒葡萄進行發酵，除了本身所產生的二氧化碳外，並加入大量二氧化碳來創造無氧環境，加速發酵。

產出的酒液單寧含量低，適合立即飲用；相對的，也因釀造時間短而缺少陳年實力與深厚韻味。所以有人會笑說喝薄酒萊新酒如同在喝果汁。這是他的優點也是缺點，優點就是非常適合朋友們聚會時大口喝，缺點就是沒有喝酒的感受（雖然喝多了仍會醉）。

薄酒萊和佳美（Gamay）葡萄的辛酸史

做為大量生產紅酒的薄酒萊地區是以種植Gamay葡萄為主，所以講到薄酒萊就會想到Gamay，而這種葡萄也是目前公認釀成新酒，新鮮喝也適合的葡萄品種。

薄酒萊位在貴族之酒產地勃艮地（Burgundy）的南部，其實廣泛來說這裡也是屬於勃艮地，但是長久以來這裡無法與勃艮地劃上等號，而且這裡生產的酒也不符合勃艮地葡萄酒必須使用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄的品種規範。

雖然現在大家認為佳美葡萄不入勃艮地的眼，但在13、14世紀時，勃艮地幾乎全是佳美葡萄的天下。原因是當時歐洲出現黑死病工人幾乎都病倒，葡萄藤也被燒毀或無人照顧而無法存活，但被視為劣等的佳美葡萄存活了下來。而嬌貴的黑皮諾當然難以生存損失慘重。所以好種好養的佳美就被大量種植成為主要葡萄。

不過當時勃艮地貴族菲利浦公爵覺得這種葡萄上不了臺面，因此為了恢復能成為王室供酒產區的地位，就下令將佳美從勃艮地剷除。葡萄農們只好帶著佳美葡萄往南遷，落腳在當時是次等葡萄田的薄酒萊。

沒想到薄酒萊北部花崗岩含量較高土質十分適合佳美成長，在這樣的因緣際會下，佳美葡萄在薄酒萊的產量變得更高、品質也變得更好，最後成為薄酒萊產區最具代表性的葡萄。

說完Gamay葡萄從被趕出門但努力發展自己一片天的勵志故事後，就要來看看為何薄酒萊會推出新酒的另一個傳奇故事。

名產區上下夾攻　突發其想的「新酒日」行銷策略衝出血路

薄酒萊的地理位置滿尷尬，以葡萄酒產區來看，上有貴族產區勃艮地，下有著名的隆河產區，薄酒萊這地區剛好被夾在中間小小的一塊。本身沒有什麼名氣，又被鄰近產區的光環所遮蔽，所以這裡釀造出來的酒很難賣，於是酒商就得要想方法來行銷。

最早薄酒萊法定產區（Beaujolais AOC）規定，薄酒萊產區的酒必須在12月15日以後才能銷售。但因為佳美葡萄早熟而且產量大，中間更改過幾次日期。直到1985 年改在11月的第三個星期四，這個日期是為了讓酒商能避開週末加班，並且在緊接著的週末狂歡可以用便宜的價格先買來喝，以獲得最大的宣傳效果

製定薄酒萊「新酒日」對酒商的最大好處是不僅可以先開放預購，用便宜的價格銷售，也可以在採收後的幾個禮拜之內收到現金，是一舉數得的節慶行銷手法。

現在看到薄酒萊新酒的商標都是色彩鮮豔吸引人，而且還發展出一句口號「Le Beaujolais Nouveau est Arrivé」，即「薄酒萊新酒來了！」行銷塑造出共同歡慶喝酒的氣氛，並製造朋友們聚在一起倒數開瓶舉杯的機會。

薄酒萊新酒的成功引發品質認可危機

雖然薄酒萊新酒的銷售在全球獲得極大的成功，但是「成也beaujolais nouveau，敗也beaujolais nouveau」。在愛酒人的眼裡，太過清新淡雅，水果味強烈的薄酒萊新酒根本不算好品質的酒，因此有某種程度拖累了薄酒萊產區其它不錯的紅酒。

如前面所說，薄酒萊產區主要是以佳美葡萄來釀製紅酒，特色是有清爽的紅色水果味，但根據品質及特色另分為三個級別，分別是「薄酒萊法定產區」、「薄酒萊村莊級」、以及「薄酒萊特級田」。

薄酒萊南部所產葡萄酒簡單就稱為「薄酒萊葡萄酒」，北部某些地方所產葡萄酒稱作「薄酒萊村莊葡萄酒」，這級別的酒通常色澤較深，醇度較高，被認為是品質較高的酒。

而在北部有10個村莊特級田（可自行上網查）生產最佳的薄酒萊葡萄酒。這些特級田生產的酒品質優良，價格也還沒被抄作的太高，不過在台灣並沒有很多，如果你在市場不小心看到，可以買一瓶試試看。

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