日本宮崎美味食材來台！台中米其林推薦「鳥苑」、獨棟純白系餐廳「Les aqua」等11家餐廳吃得到，名單一次看

「宮崎物產祭」在台中11間知名餐廳吃得到

日本宮崎以擁有絕美海景，還盛產鱒魚卵、柚子、辣味噌等特色物產，「宮崎物產祭」，首波活動由2021年蟬聯台灣米其林指南推薦餐廳至今的「鳥苑」打頭陣，帶來12道式全新冬季套餐，每位1880+10%，於12/20起開賣。

第二波則由台中高人氣燒肉店「脂．板前炭火燒肉」、台中無菜單預約制「淡粹」、獨棟純白系「Les aqua」等餐廳接手，共10家台中精選餐廳於2025年陸續推出期間限定菜單，讓人好期待！

台中11間餐廳×宮崎物產祭名單

以下不按合作餐點推出時間順序排列：

1. 鳥苑
2. 淡淬
3. 脂．板前炭火燒肉
4. 脂板前鍋物
5. 鮨脂板前酒肴
6. SOIL 禾壤餐酒館
7. Equal Cafe
8. Yen Karesan
9. 堁夏咖啡
10. Les aqua 水相餐聚苑
11. Cher Aqua（蒔．瀞）

宮崎豐美物產近30款來台 

宮崎縣氣候溫暖，全年晴天數日本第一，在過去是日本人蜜月旅遊勝地，近年更因宮崎牛、芒果等物產在國際享有高話題度，宮崎縣土壤肥沃、面向太平洋的所孕育出的滿滿物產，讓宮崎縣成為美食寶庫。

此次宮崎縣政府精選當地老魚鋪的養殖本櫻鱒、自然農法鴨稻共生的鴨間稻黑米，以及與芒果並列宮崎代表水果的日向夏，製作風味甜美的日向夏柑橘沙拉醬等物產共30款來台，由合作餐廳將其物產融合於料理中，展現濃濃的宮崎味。

台中米其林推薦餐廳「鳥苑」如何用宮崎食材詮釋全新冬季套餐？

宮崎縣以外觀沾裹木炭燻黑的「地雞炭火燒」料理聞名日本全國，特別邀請蟬聯台灣米其林多年，以日式燒鳥技法詮釋台灣地雞的台中「鳥苑」合作，由主廚湯仲鴻Tommy精選宮崎縣敬獻日本天皇的「獻上米」以及G7宮崎農業大臣會議指定食材的「有機JAS認證宮本米」、「SMOLT 月見黃金醬油漬魚卵」、「ヤマエ食品宮崎辣味噌」、「オーガニックファームZERO 宮本有機米」、「かぐらの里 黃柚子粉」、「かぐらの里 柚子胡椒」、「キムラ 發酵蘿蔔乾」、僅用上等茶葉深度烘炒誘出豐厚香氣的「豊緑園自然農法焙茶」等特色物產，展現米其林燒鳥店發揮宮崎縣物產的魅力饗宴。

即日起在台中鳥苑推出的宮崎物產祭冬季套餐共有「肝醬吐司」、「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」、「金華火腿雞湯」、「焦化高麗菜」、「燒鳥5款」、「焦化洋蔥」、「鳥苑咖哩飯」、「焙茶泡芙」共12品菜式。

針對本季套餐，主廚Tommy談到為符合冬季厚實風格，調味上稍微厚重些，如「炭烤雞肉煙燻鱒魚卵手捲」便與常見手捲不同，不僅以風格溫潤的炭香雞油米飯與炭燒雞肉作為主要食材，也點綴全日本僅0.3%流通率的本櫻鱒，取下其珍貴魚卵醃漬的「SMOLT 月見黃金醬油漬鱒魚卵」，擁有原始亮麗金黃色澤的鱒魚卵，獨特鹹鮮與略帶雞蛋黃的濃厚風味，為手捲增添口感。

「金華火腿雞湯」上桌前撒上「かぐらの里 黃柚子粉」調製的秘製柚子粉，湯頭風味飽滿卻濃郁不膩，帶有黃柚皮粉的清新甘甜氣息。而「ヤマエ食品宮崎辣味噌」，其實一直是鳥苑愛用醬料，這一道「焦化高麗菜」客人反應極佳，儼然成為餐廳的招牌菜式，其原因在於隱身在醬汁裡的辣味噌，撐起了高麗菜甜度與奶油香氣的厚實韻味，凸顯冬季蔬菜料理的豐富層次，主廚Tommy分享「所有醬汁都完成後才加入辣味噌，為的是保留更多辣味噌香氣。」

鳥苑必吃的燒鳥，本季菜單裡端出經典的里肌、雞心、雞肉丸、雞翅與雞頸肉共5大部位，本次推薦的「雞頸肉」以「かぐらの里 柚子胡椒」的強烈香氣增色，主廚Tommy說：「要判斷柚子胡椒好不好吃，重點在於保留多少柚子香氣，」這款柚子胡椒以遵循自然栽種柚子製作，略帶扁平的果實特色帶來濃烈氣息，加上辣度足夠，「與油脂較高、帶有鹹度的雞頸肉能帶來完美平衡。」

首次全新研發登場的「鳥苑咖哩飯」，以宮崎縣進獻日本天皇的「オーガニックファームZERO 宮本有機米」烹調，這款歷經20年時間才成功推出的有機米，米粒小、口感佳，濃縮著濃厚的米香，與多種水果、香料、黑巧克力，以及最重要的雞高湯共同熬煮的咖哩醬搭配，咖哩飯吃起來帶有果酸香氣、尾韻帶辣度，「キムラ 發酵蘿蔔乾」帶來清爽脆口體驗，令人一吃就上癮！

最後劃下完美句點的「焙茶泡芙」，泡芙殼添入香氣豐厚的「豊緑園自然農法焙茶」烤製，內餡也再加入焙茶粉帶來風味濃厚豐富的卡士達醬，焙茶香氣略帶著淡雅奶香，口感相當清爽。

宮崎物產祭鳥苑冬季套餐

• 日期：2024/12/20起至2025/1/25（菜色將依季節食材變化進行調整，需依當日現場狀況為主。）
• 價格：每套1,880元＋10%

鳥苑 Torien Yakitori 

• 地址：台中市西區忠明南路48號
• 營業時間：18:00～23:00（週日、週一公休）
• 訂位電話：04-2326-2080