Buon Gusto!義式餐廳 │ Solo Pasta
By 欣美食2013/08/08
在台中經營J-Ping和小蝸牛等知名義大利餐廳的主廚王嘉平,將成功經驗移植到台北的Solo Pasta,餐廳定位為「正統義大利南方料理」。Solo Pasta強調傳統,不講創新,堅持把最根本的料理做到最好,讓大家在台灣就能品嘗到正港的義大利料理。採訪時,他端出超級沒賣相、上不了檯面的窮人料理,不用松露、鴨肝等高貴食材,而是呈現來自於家家戶戶從奶奶時代,流傳下來的家傳食譜裡頭的菜餚,這種平凡又樸實的滋味,強度和後韻卻綿延不絕,這也是義大利菜讓王嘉平著迷又感動連連的原因,他決定讓這些其貌不揚的菜餚,在台灣忠實呈現。王嘉平常用音樂來形容做菜,謙稱自己是翻唱者而不是作曲家,他如實地傳遞義大利料理原本的
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